Может ли из-за повреждения спинного мозга быть дифицит фоиоевой кислоты?

Нет, не может. Подробно тут: Причины недостатка фолиевой кислоты. Классификация фолиевого дефицита.

Гастропарез может возникнуть при повреждении блуждающего нерва. Вызвать развитие гастропареза может большое количество других предрасполагающих факторов. Наиболее частыми причинами принято считать следующие:
- негативное влияние таких патологических агентов, как цитомегаловирус или вирус Эпштейна-Барра;
- протекание сахарного диабета как 1, так и 2 типа;
- гипергликемия;
- передозировка лекарственными препаратами, например, наркотическими обезболивающими веществами и антидепрессантами;
- длительное влияние стресса или хронические нервные перенапряжения;
- воспалительное поражение поджелудочной железы;
- дефицит в организме калия, магния, кальция;
- патологии со стороны нервной системы;
- радиационное облучение;
- продолжительное лечение онкологии при помощи химиотерапии.

Причины, провоцирующие дискинезию двенадцатиперстной кишки (дуоденостаз), делятся на 3 группы:
1. Функциональные расстройства:
патологии нервной системы;
вегетативные нарушения из-за заболеваний ЖКТ;
сбой функции эндокринной системы
2. Внутренние патологии:
гастрит, язва желудка, 12-перстной кишки;
воспалительный процесс в желчном пузыре, поджелудочной железе;
дуоденит, панкреатит;
иные патологии ЖКТ.
3. Механические нарушения:
перегибы, спайки и прочие унаследованные или приобретенные дефекты в структуре 12-перстной кишки;
присутствие в органе камней, глистов;
тонкий кишечник передавлен сосудами брыжейки;
разные заболевания при развитии ДПК;
новообразования в районе тонкой кишки, а также близкорасположенных органов.