Падение глюкозы в крови.

Здравствуйте!

В течении продолжительного времени(6-7 лет) появлялись ощущения что голова «не соображает», раздражительность, как буд-то давит на мозги. При чем оно могло появиться и пропасть само по себе.
И явно проявлялось после интенсивных нагрузок(спринтерский бег, кикбоксинг и т.п.). Думал - ну я же отпахал, устал.
Со спортом 6 лет, пробежки, зал, много чего в общем.

Всегда думал, что это особенности моей психики и не особо парился. Но вот год назад отказался полностью от сладкого и мучного(из-за разладов пищеварительной системы от сахара) и в принципе таких перепадов стало меньше.

А именно, банан, любые сахаросодержащие продукты(шоколад, торты, конфеты), мед - выводят из строя работу ЖКТ на неделю две, вздутия, тяжести, газы, прыщи вылазят почти сразу.
Достаточно съесть 1 банан, или 1 шоколадку, или ложку меда(при чем даже рассосать во рту достаточно, что бы стало плохо).

А такие продукты как картошка, молочка и кисломолочка - просто вызывают негативные ощущения, например несвежий привкус во рту. Т.е. разладов прям не делают.

Казалось бы, можно держать диету, и бед не знать. Но я довольно таки худой(сухой), 68 кг при 180 роста, год назад весил 77(когда ел все подряд), и при употреблении 450гр углеводов в день(!), крупами, сухофруктами, фруктами - не набираю вес. Что наталкивает на мысли, о плохом усвоении.
Купил глюкометр, померил пару раз когда хорошо соображал(4.5-5.5 ммоль/л).
Кучу анализов типа hba1c или глюкозы из вены, инсулина - я сдавал давно и много, там везде в референтах. Биохимия вся в референтах, кроме билирубина(синдром жильбера).
ОАК все в референтах, альфа-амилаза в референтах, антител к паразитам или хеликобактеру нету. ТТГ норма. Лептин на нижнем референте всегда лежит. УЗИ поджелудочной и печени нормальное. Т.е. по анализам - здоровый человек:)

Потом взял его с собой на тренировку и намерил до трен 5, сразу после 4, и уже через 1.5 часа было 3.3 ммоль/л, и снова давило на голову, туго соображалось.
Это при том, что я еще перестраховался и выпил цитрус фреш до трен, и яблоко груша сразу после(т.е. залился быстрыми углями сколько мог).

Ну я напихался фруктов сухофруктов и каш прилично в тот день, аж к вечеру было снова 4.8. Т.е. поднимался уровень очень медленно.
Утром на следующий день натощак 3.5(как бы опять минимум, не маловато ли?).
И ближайшие сутки после той тренировки тяжковато было умственно и психологически.

Дайте пожалуйста советы, что тут можно предпринять. Как наладить усвояемость углеводов, дабы хватало энергии и вес увеличивался мой. Как стабилизировать уровень глюкозы в крови?
Может какие анализы дополнительные сдать?

Буду рад любым вашим мыслям и помощи!