Молочно-кислые продукты

Уважаемые доктора!
Меня зовут Лариса Алексеевна, 71 год. Хочу задать вопрос диетологу-гастроэнтерологу.
С детства кишечник был моим слабым звеном. После перенесенного в 1985г. иерсиниоза все, что есть в ЖКТ, больное: хр.панкреатит, хр.гастрит с пониженной секрецией, хр.холецистит, хр.спастический энтероколит, который часто сопровождается коликами и диареей, СРТК. Ферменты, хилак-форте, бифиформ, иногда линекс – это моя терапия.
В последние годы многие доктора перевели белый хлеб и молочные продукты в разряд врагов пациентов моего возраста. Но т.к. не переваривается клетчатка, диета состоит из сплошных ограничений. Утренний бутерброд с сыром, дневной перекус творожной запеканкой, 1 печеное яблоко в день, порой банан – это все пищевые изыски, т.е. радости. Остальное – каши, пюре, куриная грудка. Перед сном – йогурт из закваски эвиталия, сухарики. Иногда – ничего, а порой йогурт провоцирует сильное вздутие. Неужели и от этого надо отказаться? Хотелось бы услышать ваше мнение насчет молочно-кислых продуктов и борьбы с вздутием. Интересно, используют ли молочно-кислые продукты в институте питания в 4-ой диете?