НОРМА ГЛЮКОЗЫ НАТОЩАК

Девять женщин не родят ребенка за 1 месяц. Иначе говоря, спросить совета у еще большего количества врачей онлайн - не означает, что вы лучше о себе заботитесь или лучше контролируете ситуацию. Всему есть предел.
Если вы здоровы, но тревожны, ГТТ не поможет, т.к. получив нормальный результат, вы можете начать искать в интернете "альтернативные мнения", что еще проверить и т.д.

Я считаю, что вы по части диабета здоровы в не меньшей степени, чем ваши ровесники, и можете ограничиться ведением здорового образа жизни, не набирать избыточного веса, и на этом всё. Если вы хотите сдать ГТТ - сделайте это, получите нормальный результат, и закройте вопрос на ближайшие 3 года. Если вы боитесь послушать не того совета - запишитесь на платный прием в НМИЦ Эндокринологии (в Москве это федеральное учреждение в области диабета последнего уровня экспертизы), потратьте такую сумму, после которой вам будет неловко не выполнять рекомендации и закройте вопрос на ближайшие годы. Ну, или найдите очного врача, которому вы сможете полностью делегировать принятие решений по вашему сахару крови, т.е. рекомендации которого вы будете полностью и буквально выполнять (ничего не делать - значит ничего не делать, например).

Похвально, что вы убрали легкоусвояемые углеводы. Это полезно вне зависимости от риска диабета, то есть не повредит здоровому человеку.

"Диета для диабетиков" называется стол №9 по Певзнеру, разработана в 1930х в Советском Союзе, и используется до сих пор, как и другие номерные диеты. Здоровому человеку тоже не повредит. Можно ли придерживаться средиземноморской диеты - почему бы и нет, здоровому человеку и она не повредит.

Анализировать каждый продукт на предмет добавленного сахара в данной ситуации, на мой взгляд, неоправданно. Вы хотите довольно большими усилиями повлиять на довольно небольшой риск. Наверняка у вас есть другие риски, на которые можно больше повлиять меньшими усилиями. Я имею в виду не только и не столько сахар, а здоровье и образ жизни в целом.

Я консультирую здесь добровольно и бесплатно. Вероятно, это обесценивает мои ответы, но в любом случае они отвечают принципам pro bono и предоставляются на условиях "as is".
Оставаясь в рамках профессиональной этики, я не могу вам помочь, но желаю вам найти то, что вы ищете.