ГЛЮТЕН И МОЛОКО.

Здравствуйте, уважаемая Алена Михайловна! Спасибо Вам за Вашу помощь!
1.Знаю, что некоторые педиатры рекомендуют не употреблять молоко до 1 года,а то и до 2 лет. Так как участились случаи аллергии на коровье молоко. Я так понимаю, в связи с этим до 1-2 лет не употреблять молоко, молочные каши, кефир, творог? Если вдруг у ребенка аллергия, как Вы считаете, лучше выявить ее сейчас или в более старшем возрасте (в 2 года)?
2. Знаю,что на глютен бывает аллергия. С довольно серьезными проявлениями. Стоит ли сейчас попробовать глютен.каши, хлеб, чтобы выявить аллергию на глютен? Или поберечь ребенка и попробовать в старшем возрасте?
Может, я зря сомневаюсь и себя накручиваю? Помогите разобраться, может, все не так страшно?
Спасибо большое за ответ!