ПОЧЕМУ?

Да кто ж его знает.. Запас прочности, наверное.

У каждого свой крест.

Врачи знают, а "кто ж его", точно представления об этом не имеют.
Определяется индивидуальными характеристиками формирования нервной системы и обменных процессов. Это закладывается генетически. Определить, есть или нет у человека предрасположенность к возможному проявлению заболевания "шизофрения" пока со 100% вероятностью не удается, но работы в этом плане ведутся.
Человек может всю жизнь прожить с предрасположенностью к заболеванию, а заболевание у него ни как не проявится (есть так называемые компенсирующие факторы). А может это заболевание проявиться в любой момент при наличии декомпенсирующих факторов.
Если хотите более подробную информацию - добро пожаловать в медицинский ВУЗ.

Это зависит от картины выраженности нейробиологических нарушений.

Потому, что у каждого человека своя организация нервной системы и психики.