РЕАКЦИЯ НА САХАР.

Это особенность ваших вкусовых рецепторов (проходит с возрастом). Перевыривание начинается в ротовой полости, какое-то количество непроглоченного сахара - все равно остается за щеками (типа как у хомяка) и переваривается там, и окисляется. А поскольку вкусовые сосочки на языке, отвечающие за "кислый" вкус, находятся именно там, сзади, на задних окраинах языка, около щёк, - то и чувствуется эта кислота.
Так что, если уж Вас эта проблема очень беспокоит (хотя и не должна, поскольку ничего в этом особого нет) - полоскайте тщательно рот после каждого приема сладкой пищи, а еще круче - полоскать нейтральной пастой любого сорта.

Сделать ФГДС.