врач гастроэнтерологического отделения стационара, диетолог, специалист по лечению дисбактериоза у взрослых
Антихолестериновая диета не является какой-то уникальной или сложной. Придерживаться ее легко и просто, так как список запрещенных продуктов чрезвычайно мал, особых правил тоже нет, зато существует целый список полезных хитростей.
Однозначно исключить из рациона питания стоит такие продукты: жирное мясо, крепкие мясные бульоны, икру, сало, масляные крема, сдобу, соленые и жирные закуски, какао, шоколад, алкогольные напитки.
Ограничить сметану и сливки, фасоль, горох, бобы, щавель, шпинат, грибы, виноград и виноградные соки.
Все остальное есть разрешается, но при приготовлении блюд отдавайте предпочтение варке, тушению и запеканию. По минимуму используйте животные жиры. Распределение пищи в течение дня должно быть равномерным (не менее 4-5 приемов в день), последний прием необильный, не позднее, чем за 2 часа до сна.
Вся пища готовится без соли, по согласованию с врачом разрешается добавлять в пищу за день не более 4-5 г соли (чайная ложка). Пища готовится преимущественно в отварном или запеченном виде. Количество жидкости не должно превышать 1,5л в день.
# Помните, что в яйце почти весь холестерин сосредоточен в желтке, поэтому при приготовлении блюд (например, омлета) постарайтесь, чтобы в нем было 3-4 белка и только 1 желток.
# Эффективно снижают уровень
холестерина в крови кукурузные отруби. Поэтому добавляйте их в каши, котлеты, запеканки и оладьи. Всего 1-2 столовые ложки кукурузных отрубей в день за месяц понизят уровень холестерина в крови на 20-30%.
# Ежедневное употребление обезжиренного молока также значительно понижает количество
холестерина в крови и печени. Выпивая литр молока в день, за месяц количество холестерина в крови уменьшится на 8-10%.
# Ученые обследовали 9000 человек и обнаружили, что уровень холестерина был значительно выше у пьющих две чашки кофе в день или больше. Но в ходе дальнейших исследований удалось установить, что дело не в кофе как таковом, а в способе его приготовления. По мнению ученых, повышает уровень холестерина только кипящий кофе. Кофе, приготовленный по методу фильтрования, в этом отношении безопасен.
#
Оливковое масло и орехи содержат большое количество мононасыщенных жиров, которые благотворно влияют на уровень холестерина в крови. Мононасыщенные жиры снижают только «плохой» холестерин, а «хороший» оставляют не тронутым.
# Доказано, что люди, которые обычно пьют зеленый
чай при
диете с высоким содержанием холестерина, имеют нормальный уровень холестерина в крови. Природное сочетание специфических веществ, содержащихся в
зеленом чае, благотворно действует на липидный обмен. Не случайно стакан зеленого чая на ночь рекомендуется как средство профилактики атеросклероза.
# Откажитесь от жирной пищи. Для приготовления еды используйте растительное масло. Майонез замените нежирной сметаной, но и ею злоупотреблять не стоит.
# Рафинированные и очищенные продукты надо заменять нерафинированными. Сахар заменить
медом, белую муку — мукой с отрубями, белый хлеб — черным. Рис следует употреблять только нешлифованный.
# Обязательно увеличьте потребление клетчатки и сложных углеводов. Овощей и фруктов желательно употреблять от 5 до 7 разных видов в день.
